Restaurant
Restaurant étoilé en Bourgogne
Le parcours de Philippe et Élisabeth Michel
Philippe MICHEL est originaire de Paris. Très tôt, il choisit la voie de l’excellence culinaire. Il débute chez Fauchon, aux côtés de Pierre Hermé, avant de rejoindre les cuisines de Gérard Besson, dans son restaurant éponyme, alors deux étoiles Michelin. Sa trajectoire se poursuit chez Pierre Gagnaire, à Saint-Étienne, où il affine son sens de la créativité et de la rigueur. Puis, l’aventure l’emmène en Suisse, à l’Hermitage à Zurich, puis dans le Jura suisse, au Noirmont, chez Georges Wenger. C’est dans cette maison renommée qu’il rencontre Élisabeth, celle qui deviendra sa complice en cuisine comme dans la vie.
Élisabeth Michel est originaire de la Mayenne, dans l’ouest de la France. Elle débute sa carrière en salle en tant que cheffe de rang. Très vite, elle se distingue par son professionnalisme et son sens du service. Elle rejoint l’Angleterre et travaille au restaurant Nico at Ninety, alors deux étoiles Michelin. Puis, elle part pour la Suisse, où elle officie d’abord au Büner, puis à l’Auberge du Raisin, et enfin chez Georges Wenger. C’est là qu’elle croise le chemin de Philippe.
De cette rencontre naît un projet commun en Bourgogne : La Marande, leur restaurant étoilé.
Un restaurant étoilé pensé pour l’accueil en Bourgogne
Dès l’entrée, le charme opère à La Marande. Un jardin soigneusement fleuri et arboré entoure la maison, offrant un tableau coloré qui évolue au fil des saisons. La végétation luxuriante, entre arbustes au feuillage persistant, massifs de fleurs et plantes aromatiques, se mêle harmonieusement, créant une atmosphère bucolique.
Entouré par les plus belles vignes de Bourgogne, le restaurant étoilé comprend deux salles de restaurant en pierre, et baignées de lumière. L’une peut accueillir 25 couverts, et l’autre 30. Le service est volontairement limité et les tables espacées afin de préserver le confort et l’intimité de chaque client.
Sur la terrasse ombragée, le même soin est apporté à la disposition des tables pour deux. Ces dernières sont orientées vers le jardin, afin que chaque client puisse profiter pleinement du cadre végétal. Ce choix, fait en conscience par les propriétaires des lieux, a pour objectif d’offrir une expérience sereine et harmonieuse.